Salud y Bienestar

Temperatura de cocinado de la ternera:

Recetas solomillo

En el cocinado de la carne, la temperatura del interior del producto en su cocinado, es muy importante, para conseguir el punto deseado. La carne poco hecha oscila entre 40 y 48 grados en su interior, al punto entre 50 a 59 grados, a partir de 60 grados en su interior o más se considera muy hecha.
No todas las partes de la ternera sirven para todo. Las piezas estrella son el solomillo, el entrecote y chuletón que se pueden cocinar perfectamente a la plancha o al horno.
La plancha en el cocinado de la carne es muy importante, incluso como si quieres cocinarlo totalmente mediante este sistema de cocinado o si quieres hacerlo al horno. Si es así, debes marcarlo a la plancha antes, con el fuego fuerte y echarlo a la sartén con un chorro de aceite, cuando la sartén esté muy caliente, para que se cierren los poros de la carne y no suelten el jugo natural que contienen. Después se puede introducir en el horno previamente precalentado, a una temperatura no muy alta. Unos 125 grados centígrados y mantenerlo unos minutos, hasta que se cocine completamente, llegando al punto deseado. Unos 4 minutos.

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